一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。
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" ?7 v% V( b6 q不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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- [2 _# i2 P9 B7 z/ x7 j% D这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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! y# j- P+ q( {# _7 B一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

* }0 `. j/ G) i: E$ m% b+ S. w8 w据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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9 J8 [+ `4 e* f9 _' T  c, e你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”
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8 F& v9 @0 W- y0 Q0 K+ A# W& O  Z“第一次创业，直接亏几十万”

像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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/ [$ ~) e. D. o0 Z; @, o& @7 p* V- |日流水从几千掉到几百
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店里冷清到只能抱着猫发呆
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6 ]& C* Z; C# l; O一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

5 i; v$ c  A4 Z) U! J  W0 d再看窄门餐眼的数据：
, s: U0 }; D5 G6 @' f截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

: G% d7 r7 ?& H! o/ e/ l二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

1 B6 @  |' ?$ d: m过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
" x  P, e7 _# l0 D) Q; R它不只是喝的东西，而是——
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都市白领的精神避风港
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1 O4 [- l3 k9 J' K, t文艺青年的生活态度

甚至成了“理想人生”的象征
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一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

. m" Q2 r. D3 h: i" `/ [5 u9 i4 B' v* P但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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& _* S3 E  ~% _+ }它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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/ f- P! r7 }# P; m  f一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
! l8 y, E1 r( t( v* e1 I8 O尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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$ A0 c1 m3 T8 a真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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9 p- @1 k; I( m- Y( W瑞幸、库迪、幸运咖……
/ U. \7 B- T* i* X4 W一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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( B6 [4 p; q7 Q  N3 M0 t6 A  P对消费者来说，太香了；
+ }; l7 `# T% J# n! g5 d对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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这些连锁品牌有三大优势：
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) R: P$ i& {  k1 d供应链规模化，成本极低

标准化运营，效率拉满

$ Y3 |$ f$ S- m( x. V5 p: }1 A; v' T品牌认知强，获客便宜

而小咖啡店呢？

原料贵

  s: n2 C- f# f1 c- |房租贵

$ K1 d5 K3 a; p$ `& m0 x  h, \6 p人工贵

流量还不稳定
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$ a! b- g" Q$ Z: s你不降价，顾客转头就走；
+ p( D- O0 `/ p6 B$ f* O你一降价，利润直接见底。
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% y- `6 _) L  o$ G说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

. g, [, Z. i4 S! V; D四、市场还在增长，但只留给“对的人”

0 W5 P4 O( [! B/ K( F  |2 U' ?% j3 w需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。
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一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
- O' i0 q6 T& K强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

) g1 q0 g  d0 E9 P$ `: T4 P说到最后，其实路径已经很清楚了。
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$ Z  S8 F( @% p8 i) g第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

9 h; W1 n& `6 T$ ?比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
& o: J9 G/ C9 ]咖啡 + 本地文化IP
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

! z2 }: K) @. a5 g不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

. c! s- f4 e& O现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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最后一句话

一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。

$ y7 S* E( n, F' a/ z+ Y而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了