“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
8 q4 _/ s$ t9 ~. _0 J' p$ p& v不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
* p# |9 A; i* e; d( M  q& ?# w13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

对此，克明食品倒是挺坦诚的：
5 q" g* E# Q  i7 q+ |0 {' q“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
, ?5 ~, D" o) F, T
, o+ o& v+ B# l. k# |/ q■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
" h. S+ L2 ^" U8 q( Y, b: P. b6 R! Y) ?
' ~$ R- ~1 x" [+ o" T从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
" O2 {3 p" u2 T/ Y小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

首店的定位也挺清晰：
0 Z8 g4 c, n0 S0 Z: ?3 h8 S& N7 e, I
新中式面馆
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. C- D/ D8 q2 W2 G" W! _* l  v0 u0 q直营，不开放加盟

0 V2 ]( n7 m! c主打手打面和他们自研的非遗手延面
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而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

■ 为什么要重新开面馆？
) v! u. h3 K6 T* G. z
7 H) ~& t7 X0 _说白了，还是主营业务压力大。

克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
: e* B0 H5 b9 O; L  U面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
9 b# M- p' T) H. a1 D( O
' u3 @8 ?/ G- Q$ d  Y! V所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：
! X4 y& U7 X! O4 B( e. f, y
# B: A4 x! v8 S" i- F% W补足B端渠道
: ~/ Z0 p7 C8 y3 V' W" H9 }
$ X! `1 l- w, r$ W展示产品力

让挂面品牌跟消费者更“有联系”
8 U/ E) `1 |+ I( E
看看餐饮能不能成为新的增长点

9 E' b5 p# U$ V0 t( v: G" j5 X可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

1 d' T/ i! P4 i# g( j■ 面馆本来也是一片红海

  J) n# ~1 M% E虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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0 z. v) z) E- E( T2 b原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。

5 {9 l- E$ j4 A* p2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——
) w+ _& }  z, Y- R% P
# h% r1 \; Y2 ^4 h: u7 X链条化选手：和府捞面、马记永

+ k# X; Z2 D, I) Y# v! M8 B特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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- X4 u5 W5 J- `" {  R' g* o) G5 ?% F米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

( ~' p; G: f9 d  i% f9 d, t; X% r一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

# \! U) q8 X  o- ^汤底香不香

  k0 ?+ `1 c/ y! b  j浇头够不够丰富

) W  Q# h3 M7 C, \# W, S0 b环境好不好打卡

0 @  ^- ]7 X4 R2 ]" w# b颜值如何
) e1 h/ N/ ?, q3 K( E3 m; l2 ?2 P
服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待