一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。

4 q( u6 [: y- k9 y6 {不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

1 c1 R; T. r( L这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

0 s. R+ E$ x1 P% ^1 v1 I' p( F据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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9 S& S+ R7 K8 ]& T+ L你随便去问一圈就知道了：

2 r7 }0 g5 |+ T3 }; {! T- G“半年就撑不下去了”

“坚持了9个月，还是关门”
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“第一次创业，直接亏几十万”
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! N* D- G7 k# E: V8 h像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
* _7 ]+ H# A$ ]4 c/ g  Y新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

# t( F% v5 [$ B& g武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
& I9 ^  M. J; V( [9 z2 o  ^' Y还有不少店，已经在生死线上来回试探：

日流水从几千掉到几百

! S7 ^4 u& N9 J2 e+ U! L( X' p店里冷清到只能抱着猫发呆

一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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$ l% N$ |3 ~( u0 m数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

再看窄门餐眼的数据：
6 ~* \5 K  F# Q; E, |  d截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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/ E2 P0 D2 f4 c. z: n# y乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
0 U% A; `* F3 \1 p& F# f它不只是喝的东西，而是——

( j, O5 f) _% m$ H- d( E都市白领的精神避风港
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8 P( @0 c: j& y. z" ?文艺青年的生活态度

, n( w9 i2 ^: |4 R$ W甚至成了“理想人生”的象征
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+ w8 v  K6 |& C# ]( F一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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% p; o2 n/ h9 \4 n% ^- I, s但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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  e; X- x/ F+ G  g它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
, a9 k$ _/ g/ C1 g, S0 K& ^尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

: q- k% D  W; \0 R9 o: q* G这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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6 X) J* V+ T4 o5 G  Q1 f$ I三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

+ x! y% [; M4 i+ _真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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& R& x+ K* p9 q瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

这些连锁品牌有三大优势：

供应链规模化，成本极低
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% U! _: _" {; X3 Y- Y9 ^6 B标准化运营，效率拉满

( ^% r. f3 ~& q. ^品牌认知强，获客便宜

而小咖啡店呢？

2 N( x9 J# a$ H7 f+ L" m9 `原料贵
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# X: ?9 X" k- B- S' V房租贵
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1 k; H: V' j7 C2 l. W人工贵
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7 l! ?% G; m! T% p- e流量还不稳定
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你不降价，顾客转头就走；
/ o+ K  K+ H  O, h; I0 E你一降价，利润直接见底。
, S$ C4 ?- |, x( }6 V
) [% Y. W* |6 s# Q说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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* P3 o. d2 V! e4 k' h' f四、市场还在增长，但只留给“对的人”

需要说清楚的一点是：
; l$ J0 A, |# B- }3 S咖啡市场并没有萎缩。
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- |& z: [/ T  R: W& L( ~, d3 e一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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7 r; J; V$ Z  _. \+ J弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
  g# p0 G* w9 V. w& c强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
- n7 X; p, V6 @- J1 A$ y' v5 c/ V它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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8 c* M3 s" H( `& m# A, \五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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说到最后，其实路径已经很清楚了。

第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

比如：
; q: |' @3 ]( U& Y& i咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
; F9 L, l) M! u8 W: {( a# k: `咖啡 + 宠物 + 社区
) S9 F0 u$ g- z# P. Q- O  h咖啡 + 本地文化IP

" i. I. W) X3 R0 q2 p这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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第二条：接受现实，拥抱体系。
& ]3 H: B% u; k; y  C+ y把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

不管选哪条路，都得先放下那句——
1 G2 P: m' _) b' @  e- w“开个小店，岁月静好。”
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8 Q2 i- X/ r  @4 F: [现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

; {7 s8 T) u& R. d4 B! \: j% V最后一句话
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一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
, L! ]- F+ z: d7 V% J( J% b要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。

' r( D  ~! b7 }/ i: |8 y6 ~9 X而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了