|
|
8 B/ J' r: v1 k3 S; o餐饮创业的选择五花八门，有人选择咖啡店、奶茶店，也有人向往烟火气十足的烤肉与火锅行业。在中国，烤肉是仅次于火锅的第二大餐饮品类，吸引了无数创业者和资本的入局，甚至许多明星也开始跨界经营。然而，烤肉行业似乎很难诞生出像火锅那样的大品牌，绝大多数烤肉品牌的门店数量都难以突破300家的瓶颈，即便是拥有资源的明星和大餐饮企业也经常面临经营困境。
$ x; q2 ]& ], o6 W
! H. G- Q/ U8 B, u1 M% A, a0 G在《餐饮朝前看》栏目第七期中，我们试图揭开烤肉行业难以出大品牌的原因。从产业链到行业现状，从“烤肉教父”到“烤肉新星”，我们探讨了这个赛道的现状与未来机遇。
+ \9 g6 ?1 A% F( p8 a# o7 E7 s
! ^1 C. t6 b& s# S3 C% I! s沈阳作为“日韩烤肉”在中国的发源地，见证了众多烤肉品牌的诞生与成长。节目中的烤肉顾问金哲浩老师分享了他对烤肉市场的观察与见解，指出未来的烤肉品牌将朝着更专注、更轻量化的方向发展，核心在于选择和搭配食材，而非简单追求食材的高端化。 z3 x( p" A0 a$ ]" f
$ e/ `; h$ { S9 S# X
同时，近年来快速崛起的烤肉品牌如“安又胖”也提供了成功拓展的案例，他们依托于商场物业进行体系化扩张，锁定核心消费圈，不断提升品牌影响力。尽管烤肉赛道竞争激烈，但仍有机会通过创新场景和供应链优势找到属于自己的护城河。 l) D( d! W- _4 B
+ u- a0 r. |, e$ m0 A1 k最终，我们看到烤肉行业在快速变化的消费环境中仍然充满可能性，但如何提炼品牌的独特性和竞争力，仍然是每个创业者面临的最大挑战。
! q, `4 I$ U. R2 B6 h4 h# o3 E/ K! ]5 y. b Q8 Y' S- g* x* }0 K
6 f; S& ^4 [! \( {; e
/ B' u$ Z, Z8 p1 B2 a/ T7 G
|
|
发表于 2024-9-5 10:36
发表于 2024-9-5 10:39
